El arroz es fácil de preparar, que no es el caso para la mayoría del tipo de granos. El cuerpo no tiene problemas con la digestión del almidón y el arroz tiene en grandes cantidades. Sin embargo, como otros cereales, el arroz no es los ingredientes más saludables para sus comidas.
El consumo excesivo de arroz causa la obesidad y aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. El arroz blanco es especialmente peligroso. Una taza de arroz blanco tiene 200 calorías, llenos de almidón y sin ninguna cuestión significativa.
Afortunadamente, los científicos han descubierto un truco simple de reducir a la mitad el número de calorías de arroz, mientras por lo que es saludable para el consumo.
“Es necesario cocinar el arroz como de costumbre, sólo en el agua caliente, antes de poner el arroz dentro, usted debe añadir aceite de coco, alrededor del 3% en la cantidad de arroz. Cuando el arroz esté listo, déjelo en el refrigerador por 12 horas “-explica MD, James Sudhir.
¿QUE REALMENTE SUCEDE CON EL ARROZ?
El punto de ebullición hace el almidón fácil de digerir, por lo que el arroz se convierte fácilmente en glucógeno y azúcar, y después se almacena como grasa. Cualquier otra forma de cocinar, que difiere de eso, no afecta el arroz, y el cuerpo no puede digerir adecuadamente.
“La adición de lípidos (en este caso el aceite de coco) reduce drásticamente el porcentaje de almidón fácilmente digerible” – agrega el Dr. Pusparaya Tavaraya, explicando que el aceite realmente cambia la estructura del almidón.
“El enfriamiento ayuda al almidón permanecer más “duro” y por lo tanto el arroz sigue siendo menos de calorías, incluso después de haber sido calentado” – explica el profesor Thavarajah.
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